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2011.07.08 13:01

커피에 대한 몇가지 궁금증

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커피에 대한 몇가지 궁금증

 

 

 

우리가 사랑하고, 자주 마시는 커피.

그냥 무심코 마신 커피이지만, 혹시 이런 생각들은 해보신 적 있나요?

 

커피에 관한 몇가지 궁금증을 알아보았습니다.

 

 

1. 커피는 과일일까, 채소일까?

 

커피는 커피나무라는 나무에서 열리는 열매의 "씨앗"입니다.

자, 씨앗이라는 이야기는 과일도 될 수 있고, 채소일 수도 있다는 것인데, 분명 나무에서 자란 열매라고 말씀드렸으니, 커피는 채소가 아니라 과일이라고 할 수 있습니다.

 

다시 말해서, 커피는 커피나무의 열매에서 과육을 버리고, 씨만 볶아서 가루를 낸 것입니다.

 

그린빈이라고 하는 씨를 로스팅(볶는 과정)을 통해 우리가 보는 갈색 커피콩이 되고 그 가루를 물에 타서 먹는 것이 커피입니다.

 

고로, 커피는 과일입니다.

 

 

 

2. 우리가 마시는 커피는 전부 에스프레소다?

 

커피 전문점의 커피 메뉴를 생각해보실까요?

 

아메리카노, 에스프레소, 카라멜 마끼아또, 카페라떼, 모카치노 등등...

메뉴가 20여가지 이상이 된답니다.

 

그런데 혹시 이 모든 커피들이 사실은 전부 에스프레소라는 것을 알고 계셨나요?

에스프레소라는 말은 사실 커피의 메뉴가 아니라 커피를 뽑는 방식을 뜻하는 단어랍니다.

이탈리아어 express에서 유래된 에스프레소는 중력이 아니라 높은 압력으로 빠르게 커피를 뽑아낸다는 뜻이죠.

 

 

하지만 이 모두가 사실은 에스프레소라는 사실 알고 계셨나요?

에스프레소는 express(빠르다)라는 이탈리아어에서 시작되었습니다.

중력이 아니라 높은 압력으로 빠르게 커피를 뽑아낸다는 뜻에서 말이죠.

 

우리가 보는 커피 전문점에서 커피를 만들 때, 꾹꾹 눌러담은 커피 원두를 머신을 통해 20초에 30cm 정도의 에스프레소 커피를 얻어낼 수 있는데, 이것을 통해 카페라떼, 아메리카노 등등 우리가 마시는 다양한 커피를 만들어내는 것입니다.

 

결국 에스프레소에 물이나 우유, 종류가 다른 시럽을 섞어서 농도와 맛을 다르게 만드는 것이죠.

 

 

 

3. 커피는 원래 2종류 뿐이다?

 

커피의 종류는 2가지가 맞습니다.

 

아라비카 커피와 로부스타 커피 이렇게 2개의 축으로 나눌 수가 있는데요.

 

블루마운틴, 코나, 이가체프, 안티그아, 메델린 등 이런 수많은 이름의 원두들은 아라비카 커피의 한 종류입니다.

사실은 모두 아라비카 커피의 일종이라고 생각하시면 됩니다.

 

TV 광고에 자주 나왔던 아라비카는 브라질, 콜롬비아, 케냐 등에서 생산되고 오래 볶을수록 진하고 달콤한 여운을 만들어내는 열에 강한 고급원두의 대명사이죠.

 

로부스타는 콩고가 원산지이고 요즘은 인도네시아나 우간다에서 주로 생산되고 있습니다.

우리가 흔히 마시는 인스턴트커피는 대부분 로부스타 커피로 만들어집니다.

병충해에도 강해서 대량 생산하기 쉽습니다.

하지만 열에 약하다는 단점이 있어 아라비카처럼 깊은 풍미는 갖지 못한 단점이 있죠.

 

 

 

4. 디카페인이 아니어도 카페인은 별로 없다?

 

커피에 카페인이 다량 들어있어서 잠을 쫓는데 도움이 된다는 이야기가 있었죠?

그래서 커피에서 카페인을 뺀 디카페인 커피가 속속 출시되었고, 한때 인기를 누렸었죠.

 

하지만, 사실 굳이 디카페인을 선택하지 않더라도 커피에는 우리가 걱정할 정도로 카페인이 많이 들어있지 않습니다.

원두를 볶을 때 가해지는 강한 열에 의해 카페인이 대부분 사라져버리기 때문이죠.

 

이렇게 오래 볶아서 수분과 카페인이 제거된 커피가 진짜 고급 커피라고 합니다.

하지만 디카페인 커피는 특수공정을 통해 제거되기도 한다니까 잠 못 이루는 이유로 달콤한 커피를 멀리하신다면...

디카페인 커피를 선택하시는 게 좋겠죠?

 

 

커피에 관한 몇가지 궁금증, 이제 해결되셨나요? ^^

 

 

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